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店も一段落した時間なので、料理についていろいろ質問してもていねいに答えてくれる。 この時、「ディナーメニューをみせてもらえますか?」と頼んでみよう。 まずどの店も喜んでみせてくれるはず。 ランチをしながら、どんなディナーメニューがあるかをチェック。
こうしておくと、次回ディナーに来た時に困惑しなくてすむ。  週末、ちょっとおしやれして2人でランチ。

いつもよりホンの少し奮発するだけで、クラスアップした気分が味わえる。 これをくり返すうち、マナーは知らぬまに習得できている。
 「本物」の味は月イチでもじゅうぶん 毎日ジャンクフードや添加物たっぷりのできあい惣菜ばかりを食べていると味覚は確実に退化する。 といってもおいしいものは高い。
ふだんのわが家の食卓は質素きわまりなく、彼が大食いで金がかかるため外食もめったにしない。 だが「今日はディナー」となると、ここぞとばかりに身銭を切ることにしている。
 安居酒屋に何度も行くのなら、月に1度でいいので、本当にいいものを出す本物志向の店に2人で行くといい。 「名店」と呼ばれる店は、塩や醤油に至る調味料からして違う。
素材に関しても料理長みずからの目で選んだ素晴らしいものばかり。 白木のカウンターに2人で座り、板前さんに一つ一つの料理を説明してもらいながら盃をかたむける……。

ゆったりと酔いながら、繊細な味を舌が覚え、素材をみる目も自然と養われてゆく。 たしかに老舗の割烈臆大層なお値段だが、「この店にまた来るために頑張って働こう」という気持ちにもなる。  味覚はたえずきたえていないとすぐに衰える。

日々の食生活はつましく、月イチは豪華ディナー。
成人病予防のためにも、これがまたなかなかいいバランスでもある。  味覚を鍛練する秘策は手作り料理 私は喇酒師である。 これまで数百種類の酒をテイスティングしたが、これが味覚を磨くのにいい訓練になった。  ワイン同様、日本酒も数多の香りを持つ。
それを自分の舌と鼻だけを頼りに表現するのだ。 微妙な香りをどこまでとらえられるかは、その人の持つ味覚センスに大きく左右される。 語彙は乏しく日本語も怪しい私だが、味覚センスはそんなに悪くないほうだと思う。 これは幼いころ、母の作ってくれた料理が多大に影響していると思う。

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